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南方辣白菜的腌制方法 辣白菜腌制方法

2024-04-30 1747 明贵知识网

1、准备白菜


选用5颗新鲜大白菜，清洗干净后切成四半。如果是第一次尝试制作辣白菜，可以只选用一颗白菜。


2、腌制白菜


将准备好的白菜放入大盆中，倒入粗盐水进行腌制。腌制的时间一般需要8个小时以上，至少要腌制到白菜的根部软而有韧劲，可以折不断为准。


3、制作辣酱


将糯米粉倒入锅中，加入适量的水煮开，并搅拌成浆糊状。然后将辣椒面、白糖、鸡精混合，加入糯米粉浆糊中，搅拌均匀。将大蒜、姜泥、梨子丝、苹果丝和虾酱放入料理机中打成泥状，然后将泥状料和辣椒面的混合物搅拌均匀即可。


4、涂抹辣酱


将腌好的白菜彻底去水分，将辣酱均匀涂抹在每一片白菜叶上。然后将涂抹好辣酱的白菜叶放入坛子或保鲜盒中，密封好。最后，将其放入冰箱中冷藏5到6天，待味道融合后即可享用。

南方辣白菜的腌制方法

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